2024年10月レッスン

『モンブランタルトケーキ』

マロンクリームは、栗感強め💗

生クリームの山を、

マロンクリーム で覆っちゃいます🙌 

『ポイント』

＊基本となるタルトケーキの作り方

→フルーツタルトケーキ🍇🍓🍑

など応用できるよ！

＊モンブランの絞り方

綺麗に絞るコツは、○○○○👀"

2024年9月レッスン

『ティラミスケーキ』

昨年、大人気メニューの1つ！

ティラミスケーキがレベルアップ

美味しさアップして再登場✨

《ポイント》

＊ココアスポンジケーキの焼き方

→通常のスポンジよりコツが必要です！

＊濃厚ティラミスクリーム

→マスカルポーネ、クリームチーズ、生クリーム入り   

2024年8月レッスン

『シチリア伝統菓子　カッサータ』

『ブールドネージュ』

シチリア伝統菓子のカッサータ

ラムレーズン、ナッツ、オレンジピール、

チョコレートを入れて🍨

ブールドネージュは、さくっほろっ

＊カッサータの断面は、華やか

おもてなしデザート

＊北海道産生クリーム使用

いつも以上に材料厳選！

＊ブールドネージュは、少ない材料で作る

簡単お菓子！   

2024年7月レッスン

『タルト・オ・シトロン』

レモンのタルトケーキを作ります！

夏にピッタリ✨

レモンの酸味と風味で爽やかに！

ふわふわメレンゲを口に入れた瞬間っ‼

ここからは、食べてみてからのお楽しみ♪ 

＊基本的なタルト生地、アーモンドクリームの作り方

＊レモンカードの作り方

→スコーンやパンに塗ってもおいしいクリーム

＊イタリアンメレンゲの作り方

→砂糖水を高温にするのがポイント

→バーナーで炙る作業もします！   

2024年6月レッスン

✨プレミアム✨

『萌え段！まるごとメロンケーキ』

『メロンジュレ🍈』

メロン1個を贅沢に！

ケーキに入らなかった果肉と果汁は

全てジュレに♡

メロン好きにはたまらない2品です☆ 

＊基本的なスポンジケーキの焼き方

＊メロンケーキの敷き詰め方

青肉/赤肉かは、当日のお楽しみ♪

＊固まりにくいジュレを固まらせる方法

2024年5月レッスン

『サクサク！クッキーシュー』

サクサク食感のシュー生地に

中は、たーっぷりクリームを詰めます♡    

＊コツを掴めば失敗ゼロ！？

膨らむシュー生地の作り方

＊簡単！美味しいカスタードの作り方

→火も使わず、1ボウルで出来ちゃう！

バニラビーンズ入りカスタード✨

＊カスタードに生クリームを加えた贅沢クリーム♡

2024年4月レッスン

『お花見団子🍡』

『道明寺🌸』

お団子は、抹茶餡とずんだの2種類

道明寺は、道明寺粉に色付けから！

お花見にぴったりな2品です！

＊山形であんフラワーを教えているのは、当教室のみ！使用する餡は、生あんから私が練り上げます。

＊餡子で作るあんフラワーの絞り方

→さくら、コデマリを絞ります 

2024年3月レッスン

『フルーツたっぷりデコレーションケーキ』

王道の真っ白なケーキ

手作りしたら喜ばれること間違いなし！ 

＊ふわふわスポンジケーキの焼き方

＊ケーキにクリームを塗る作業（ナッペ）

綺麗に仕上げるコツ

2024年2月レッスン

『まるで苺！のいちごムースケーキ』

＊意外と難しい？断層ムースの敷きこみ方

＊グラサージュのかけ方　一発勝負！

温度が大事☝熱くても冷たくても×

成功する温度お伝えします☆

2024年1月レッスン

『オレンジ・テリーヌショコラ』

昨年のテリーヌショコラがバージョンアップ！オレンジピールが入りさらに贅沢に！

＊チョコメニューは毎年1.2回のみ？

これを逃したら1年後！？

2023年12月レッスン

『クラシックショコラ』

『クリスマス・クグロフケーキ』

＊中心は、生チョコのように濃厚、食べ進めていくとふわっとして口の中で広がるチョコに変化

生クリームとの相性バッチリ！

チョコレートエキスパートがお伝えするチョコの世界

＊マリーアントワネットが愛したクグロフをオレンジケーキにアレンジ  

2023年11月レッスン

『🍎キャラメルりんごの濃厚チーズケーキ🍎』

 ベイクド仕上げのずっしりチーズケーキ

1日寝かせてさらに濃厚に！

＊キャラメルりんごの作り方

＊ベイクドチーズケーキの作り方

味の変化も楽しめるよう、付け合わせは、　

レッスンのみでしかお伝えしません。

2023年10月レッスン

『🌰秋のオムレット🌰』

 マロンクリームとパンプキンクリーム

2種類をふわふわスポンジ生地で包みます！

＊ふわふわオムレット生地の作り方

＊マロンクリームとパンプキンクリームの作り方

オムレット生地は、何回も試作し納得のいく形にしました。

2023年9月レッスン

『タルト・オ・ポワール』～洋梨のタルト～

＊タルト生地の作り方、しきこみ方

＊ダマンドクリーム（アーモンドクリーム）の作り方

こちら2つ覚えると、いろんなタルトケーキに応用できます。

2023年8月レッスン

『紅茶のシフォンケーキ』

『桃とぷるぷるミルクプリン』

＊シフォンケーキは、アールグレイ茶葉使用

＊しゅわしゅわと音がするふわふわシフォン

＊ぷるぷるミルクプリンは、ちょっと手間を加えます。

＊トッピングは、桃ゼリーでキラキラ✨』

2023年7月レッスン

『🍋カヌレ型で焼く　レモンケーキ🍋』

暑い夏でも、レモンでさっぱり！

＊レモンピール、皮、果汁入り！

＊カヌレ型の扱い方

＊シャリシャリ食感のお砂糖とレモンがマッチ♡

2023年5月レッスン

『☕ティラミスケーキ☕』

スポンジケーキから焼きます。

基本となるスポンジです。ふわふわ(*^-^*)

＊スポンジケーキの焼き方

＊マスカルポーネ入りティラミスクリーム

３段重ねにしたくて、欲張りました☆

贅沢に♡

 トップは、ポンポン絞り、スタイリッシュにシンプルもおしゃれ！

2023年4月レッスン

『🌸お花見にピッタリ！春スイーツ🌸』

🌸いちごの濃厚レアチーズケーキ

🌸フランスの伝統菓子　ドラジェ

レアチーズケーキは、桜の花びらのせ

今回のイメージは、花見とピクニックなのでカップ入り！もちろん型でも作れます♪

ドラジェは、アーモンドをシュガーでコーティングしたお菓子

2023年3月レッスン

『🍓苺のミルフィーユ🍓』

🍓本格仕上げカスタードクリームの作り方

🍓サクサク食感のパイシートの焼き方

🍓パイシートの扱い方

カスタードクリームは、卵から作ります。

バニラビーンズ入りの基本的なクリームの炊き方。

ディプロマットクリームにするので、他のスイーツにも使えます。

この機会に覚えてほしいクリームの作り方です。

2023年1、2月レッスン

『生チョコサンドクッキー/ラングドシャ』

卵1個で2種類のクッキー作ります

🍫生チョコとクッキーが出会っちゃった

🍫最初はザクザククッキーの食感、後から濃厚チョコ

🍫ラングドシャも最初はサクッ！！中のチョコがマッチ♡

チョコ好きにはたまらない贅沢クッキー缶

2023年1、2月レッスン

 『濃厚テリーヌショコラ』

チョコレートエキスパートが教える

バレンタイン用に考えた、濃厚テリーヌ。

🍫口どけは、チョコレートの性質を活かし、

トロンっと！

🍫コーヒーを飲みながら、濃厚テリーヌショコラはいかがですか？

2022年12月レッスン

 『クリスマスケーキ🎅』

シャルロットケーキになります。

中は、イチゴをサンドしたショートケーキ

初心者の方も作りやすく、尚且つ映えるよう

アレンジしております。

リボンでかわいく結んだら出来上がり🎀

イチゴは贅沢にたくさん使います♡

2022年11月レッスン

『ラ・フランスロールケーキ』

山形県産、旬のラ・フランスを使用したロールケーキになります。

ふわっふわなスポンジ生地と、ラ・フランスの香り、甘味が、マッチした今しか食べれない一品です！